Topic:米とごはんもの

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「米とごはんもの」へようこそ 本学科は、料理の学部に属しています。

この学科では、米を主とした料理の調理方法についての学習を行います。

目次 1 炊飯 2 各種の米の料理 3 もち米・もちを使った料理 4 米・ご飯に関する参考書籍

[編集] 炊飯

ここでは、基本となる炊飯について扱います。また、米について知っておくことは、料理だけでなく良い米の入手や保存にも役立つことでしょう。

• 米とは - 米の特徴や種類、性質、保存方法など。
• 洗米と炊飯 - 洗米から炊飯までの調理について。

[編集] 各種の米の料理

• 粥 - 各種の粥について。
• 雑炊 - 各種の雑炊について。
• 炊き込みご飯 - 各種の炊き込みご飯について。
• おにぎり - おにぎり類全般について。
• 茶漬け - お茶漬けについて。出汁をかけるものを含めます。
• チャーハン - 焼き飯・チャーハンの調理について。
• ピラフ - ピラフについて。
• ラザニア - ラザニアについて。
• パエリア - パエリアについて。

[編集] もち米・もちを使った料理

• 餅をつくる - もち米を炊き、餅を作る方法について。
• 赤飯 - 赤飯について。

[編集] 米・ご飯に関する参考書籍