トムメンダー

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概要[編集]

トムガーカイの鶏肉を、メンダー(タガメ)に置き換えた料理です。

レシピ[編集]

分量は16人分

  1. 出汁をとる野菜を切る。
    • ショウガ
    • 赤玉ネギ
    • 鷹の爪
  2. 台湾タガメの身を掻き出す。
  3. フクロタケを縦方向で半分にする。
  4. 油を挽いてココナッツミルクを温める。
  5. ココナッツミルクと同量のチキンスープを加える。
  6. 鷹の爪以外の、‎1の野菜を加える。
  7. ‎2にて掻き出した身を加える。
  8. 3のフクロダケを加える。
  9. ツムギアリを加える。
  10. 塩を加える。
  11. 鷹の爪・レモンを加える。
  12. タガメチリペーストを加える。
  13. タイワンツチイナゴをトッピングする。

適宜、グリーンカレーペーストで味を調整。