Topic:料理
本学科のテーマは料理です。ただし食材についての詳細や栄養学に関しては、Topic:食物学において行い、ここでは実際の調理方法などを主に扱います。
料理のすすめ
[編集]たとえ栄養学や食材の知識を持っていても、生活においてそれを十分に生かすには調理の知識・技術が必要になります。近年は外食産業が発達し、市販の調理済み食材、惣菜類や弁当類、あるいはレトルト食品や冷凍食品なども多く販売されてはいますが、やはりこれらだけでは栄養学的にも限界があります。
また、料理による脳の活性化や得られる達成感、家族との協力・会話などによる生活の充実も、生活の向上に重要な役割を果たします。
ここでは、他の学問分野よりも、実際にやってみることが大変重要なものとなります。
でもご安心下さい。それなりに注意を払えば、十分料理できるものです。食べられる物を使って食べられない物を作るのは、かなり難しいことです。美味しくない物を作るのは……割合簡単ですが。ともかく出来そうなところから始めていくのが良いでしょう。技術は向上します。
そして、貴方にとって最高の料理を作ってください。
参加者
[編集]学科のニュース
[編集]- 2008年3月8日 - 本学科が設立されました。
料理の基礎
[編集]- 切る技術 - ここでは食材を切る技術について、皮むきなどを含めて一般的に扱います。
- 焼く技術 - 様々な焼く方法について一般的に扱います。
- 煮炊きの技術 - 各種の煮る・炊く方法について、一般的に扱います。
- 電子レンジでの調理 - 電子レンジを利用した調理についての一般的注意など。
- 調味法 - 一般的な味付けの基本について。
- その他の調理法 - 上記以外の調理法について。蒸す、冷やす、燻製にするなど。
- 調理道具の手入れ - 調理道具について。
個別の調理法
[編集]各種の個別の調理法が、主な食材や料理分野別に分類されています。